“僵尸肉”凶猛来袭，教您辨别“僵尸肉”
“僵尸肉”是今年6，7月份[much]热的词，风头盖过了高考，为什么脆弱的总是中国食品安全，受伤的都是中国消费者？带着种种疑惑，我们今天专题讲解“僵尸肉”的前世今生。我们消费者不禁要问一句？谁让他们进到老百姓餐桌？
什么是“僵尸肉”？
“僵尸肉”指冰冻多年后不经销毁仍然在市场环节流通的各种冻肉制品。
名字由来大概得名于百足之虫死而不僵吧，另外，关于冻肉，也是会有保质期的，超过时限后会因为很多原因变得不再适合食用，其中尤为明显的就是口感。这也是僵尸肉为什么只能进行再加工成为袋装熟食而非是直接销往菜市场的缘故。
冻肉保持期时间表：
品名 库房温度（℃） 保质期（月） 冷藏时间(天)
冻牛羊 -15至-18 8至11 1-2天
冻猪肉 -15至-18 7至10 1-2天
冻禽肉 -15至-18 6至8 1-2天
冻鱼肉 -15至-18 3至6 1-2天
冻肉排 -15至-18 9个月 1-2天
冻香肠 -15至-18 3个月 1-2天
冻鸡肉 -15至-18 1年以上 1-2天
“僵尸肉”的来源？
除了因战略储备而严重过期外，还有一些商家昧着良心将过期的肉制品卖给消费者。近现代[much]著名的案例出现在德国。除了德国，美国、瑞典也发生过类似事件。蚂蚁搬家式”运境内。当在发达国家面对越来越严的监管和审查之时，僵尸肉把目光瞄准了发展中国家，近年来肉制品消费量显著增加的中国首当其冲。
在6月份的冻品走私专项查缉抓捕行动中，相关人员介绍，[much]常见的走私路径是：走私人员从境外以低价采购货品，用集装箱发至香港，然后发往越南海防，在中越边境的芒街拆解，雇佣边民“蚂蚁搬家式”将冻品运到境内。一个35吨的集装箱冻品由几十个边民搬运，一两个小时就能搬完。这一走私途径和“蚂蚁搬家”的走私方式其实早就存在。早在2004年，广东等地的冻品走私活动就呈现上升趋势。而在2012年，广西南宁市集中深埋销毁250多吨走私冻品，这些冻品来自美国、越南、巴西等国家，并从越南走私入境，走私分子以南宁作为中转站，将这些冻品销往我国部分省区。
僵尸肉哪些危害？
在低温储藏条件下，营养素的损失会比这种常温的要慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。另一方面，蛋白质和脂肪会氧化的越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也不如以前好，所以说从营养和美食两方面，它的价值都会打非常大的折扣。冷冻肉的危害跟新鲜肉相比一定是有的，因为我们吃东西是为了增加营养，是为了得到我们身体所需要的那些营养成分。但是你吃冷冻肉的话，跟吃普通的肉相比营养成分已经打了很大的折扣，所以说它的食用价值就下降了，另外就是它的美食价值也下降了。
如果脂肪氧化到一定程度的话，会产生有害健康的成分，但是脂肪氧化具体到什么程度要经过测定，看一下它那些氧化指标到底高到了什么程度，但是肯定要比新鲜肉超很多，这是毫无疑问的。
怎么辨别“僵尸肉”？
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，识别方法：一是看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。二是摸硬度，肉无弹性，指压下陷后难以恢复。相信通过上海巴玖小编的讲解，对您的生活将有所帮助。
